近一个月来(lái)，“淄(zī)博烧烤”话题(tí)持续火热并吸引了全(quán)国(guó)各(gè)地(dì)的关注。小(xiǎo)红书数据显示，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一词在清明节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平台(tái)的搜(sōu)索量也(yě)出(chū)现暴涨趋势，截(jié)止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题在(zài)抖音平(píng)台共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出(chū)圈，3月以(yǐ)来淄博(bó)火车站(zhàn)周末发(fā)送(sòng)旅(lǚ)客量连创3年来单日新(xīn)高，其中不(bù)少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台数据(jù)显示，淄博(bó)位列“五一”期间高铁(tiě)热门目的(de)地榜单。

　　目(mù)前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十分(fēn)广阔(kuò)。在(zài)全国(guó)50余万家的烧烤企业中，为何(hé)“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红后又给这座城市带来了哪(nǎ)些商机(jī)？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图(tú)从(cóng)数据层(céng)面做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到中年(nián)人都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其(qí)相关话题火(huǒ)爆出圈(quān)，在包括微博、抖音、小红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现在3月5日(rì)左(zuǒ)右，“大学(xué)生(shēng)组团到淄博(bó)吃烧烤(kǎo)”这一(yī)话(huà)题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖(dǒu)音(yīn)平台出现了第一个热度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门(mén)开了一场新闻发布会，因此在(zài)3月(yuè)11日，微博(bó)、小红书及抖音均出现了热度高峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主(zhǔ)摸(mō)底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤(jīn)少两，淄博当(dāng)地人实(shí)在真(zhēn)诚(chéng)的(de)品质再次(cì)把淄(zī)博烧烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的助(zhù)推，从(cóng)加(jiā)开24列从济(jì)南至(zhì)淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列(liè)”到新增21条定制烧烤公交(jiāo)专线(xiàn)等一系列“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各(gè)大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一(yī)城市成(chéng)为互联网(wǎng)最(zuì)新顶流。

　　助推(tuī)“淄(zī)博烧烤”走红的群体是谁？巨(jù)量(liàng)算(suàn)数数据显(xiǎn)示，在抖音(yīn)平台上，山东(dōng)省(shěng)济南(nán)市(shì)观看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人(rén)群最多，其次是北京市和山东(dōng)省青岛(dǎo)市(shì)。而(ér)在年龄分布上，不管是18岁(suì)的大学生，还是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁(suì)年(nián)龄段的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比近3成(chéng)；其次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来(lái)看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是(shì)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)忠实粉丝，占比(bǐ)超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行(xíng)业(yè)增(zēng)势迅 猛价格与爆火前相差不大(dà)

　　在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”持续火爆的同时，为(wèi)营造良好消(xiāo)费(fèi)环境(jìng)，淄博官方也(yě)发布(bù)规(guī)范经营者价格行为提醒告诫书，包(bāo)括(kuò)烧烤等商(shāng)户执行市场调节价的，要依法(fǎ)合理制定价格(gé)标准，依法明(míng)码标价，不(bù)得拒绝(jué)或(huò)不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈(zhà)消费(fèi)者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜(yí)，肉类(lèi)的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约(yuē)为3-6元/串(chuàn)，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价(jià)格(gé)为2元(yuán)/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使(shǐ)点上(shàng)20串五花肉，用上一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正处(chù)于快速发(fā)展的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市(shì)每年新增(zēng)注册烧(shāo)烤企(qǐ)业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)企业每年新增注(zhù)册(cè)量均超(chāo)百家，呈(chéng)快速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新(xīn)增(zēng)企业注册(cè)量为620家，达(dá)十(shí)年间之最。截止(zhǐ)2023年4月(yuè)18日(rì)，不(bù)到(dào)4个(gè)月的时间，淄博市烧烤新增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增数量只(zhǐ)差40家。目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业3220余(yú)家。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”一座城(chéng) 淄博成新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄博(bó)成为新晋旅游网(wǎng)红(hóng)城(chéng)市(shì)，淄博各火(huǒ)车(chē)站客流量持续升温，全国各(gè)地的游客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧(shāo)烤成为了淄(zī)博市的新名片。

　　据(jù)统计(jì)，3月以来，淄博火车站(zhàn)日均发送旅客1.9万人次(cì)、到(dào)达(dá)旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量(liàng)呈(chéng)持续上升趋(qū)势，并打破近三(sān)年(nián)来车站单(dān)日到发旅客数新(xīn)高(gāo)。尤其是周末(mò)时间，客流(liú)量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博(bó)站发送旅客2.38万(wàn)人次(cì)，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国(guó)铁济南局加开24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左(zuǒ)右就可(kě)到达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博(bó)火(huǒ)车站(zhàn)到达(dá)旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人(rén)次，到发合计83635人次，创车站单(dān)日到发旅客数(shù)历史纪录。

　　山东省内(nèi)的人群凭借着地理优势，在周末来一(yī)场说走就走(zǒu)的旅(lǚ)行更(gèng)为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显示(shì)，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地(dì)前(qián)十榜单中(zhōng)均来自山东境内的城(chéng)市，但在走红后，天津市(shì)和北京市也跻身前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市(shì)的最大客源地从滨(bīn)州市变成了济(jì)南市，毕竟从济南坐高(gāo)铁过去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台(tái)数据(jù)显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票搜索增幅位居全国(guó)第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄博也即将迎(yíng)接近年来最火热(rè)的“五(wǔ)一”。数据显示，“五(wǔ)一”期(qī)间高铁(tiě)热门目的(de)地(dì)榜单中淄博均位列前十。与此同时(shí)，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示(shì)，“五(wǔ)一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住(zhù)宿预订(dìng)量较2019年上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅位居山(shān)东第一。

　　如(rú)今，淄博市(shì)正(zhèng)在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成(chéng)了淄博(bó)市发展的新契(qì)机。淄博当地(dì)的文(wén)旅局(jú)纷纷出战，文旅局(jú)长成为(wèi)“淄博文旅(lǚ)推荐(jiàn)官(guān)”，在高铁上开直(zhí)播教(jiào)网友如(rú)何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新(xīn)城(chéng)市形象(xiàng)，让淄博的热度(dù)持续升(shēng)温。

　　另外(wài)，淄博(bó)相关部门还开始从(cóng)烧烤延伸至人才(cái)招引等领域，为符合(hé)条件的来淄求职、就业(yè)的(de)青年学生提供入住优惠(huì)条件和生(shēng)活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一(yī)座(zuò)城(chéng)，背(bèi)后离不开政策(cè)的(de)的(de)扶(fú)持(chí)和(hé)完善的发展(zhǎn)理念。借(jiè)着烧(shāo)烤(kǎo)热潮，淄博把线上(shàng)“流量”转化为线(xiàn)下(xià)“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成(chéng)为必然。

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