一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含(农村信用社几点上班下班时间hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉农村信用社几点上班下班时间呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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