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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄(táo)，哪(nǎ)怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的(de)容器当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄(táo)表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生一(yī)些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄(táo)时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生(shēng)素C损失多(duō)许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下(xià)来，还季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁(zhī)后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有(yǒu)一个(gè)明(míng)显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食纤(xiān季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物(wù)质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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