面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗(lì)制作梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸性食(shí)物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放(fàng)就可以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉(fěn)

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