干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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