螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴)的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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