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　　关东煮汤底需(xū)要一天一换的。

　　是每(měi)天都重新(xīn)煮。

　　关(guān)东煮都会每天(tiān)换一次汤底的,在(zài)每天早上熬制好汤底之后,随着每次客人点单,水变少之后又加水,所以汤会变得越来越淡,所以到了(le)晚上汤(tāng)会(huì)变少(shǎo),到(dào)了下班就帮汤(tāng)倒掉,第(dì)二天再重新煮一(yī)锅汤,所以关(guān)东(dōng)煮大概是每天一换,有时(shí)候客人多可能多煮。

关东煮一般煮(zhǔ)多(duō)久才(cái)好

　　这是因为关(guān)东煮是实(shí)心的，浮力(lì)不(bù)够，所以不会浮(fú)上水面。

　　但是，当水开了以后，我们会(huì)看到关东煮会慢慢地一个个都(dōu)浮到了水面上，而且似(shì)乎饱(bǎo)满了一些，这(zhè)又是为什么(me)呢(ne)？其(qí)实是因为关东煮(zhǔ)的(de)浮力增大了。

　　关东煮明明(míng)是实(shí)心的，为什么会增加浮力呢？其实，说关东(dōng)煮(zhǔ)、肉丸(wán)是实心(xīn)的，只(zhǐ)是外表而已。

　　其实，它里面也是有水(shuǐ)份、有间隙的。

　　当水的热度慢慢进入到关东煮里面以(yǐ)后，会产生(shēng)水(shuǐ)蒸气，但这(zhè)气却跑(pǎo)不出来，会充盈在关东煮里，使(shǐ)关东(dōng)煮变成(chéng)了一个小小的浮球(qiú)，就(jiù)会浮到水面上(shàng)。

关(guān)东煮为(wèi)什么煮不烂

　　两小时。

　　关东(dōng)煮(zhǔ)是一种源自日本关东地(dì)区的料理。

　　通(tōng)常(cháng)材(cái)料(liào)包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻(ruò)、鱼(yú)丸、竹(zhú)轮等，将这(zhè)些材料每(měi)一种都(dōu)分(fēn)别放在(zài)互不相(xiāng)通的铁格子锅里(lǐ)，用海(hǎi)带木(mù)鱼花(huā)熬制的高汤小火(huǒ)慢煮，有不同(tóng)的(de)口味。

　　关东煮源自味噌田乐，用水(shuǐ)煮熟豆(dòu)腐或(huò)者蒟蒻，再用(yòng)味(wèi)噌调味后进食。

　　关东(dōng)煮在中国台湾也十分流行，在(zài)当地又被(bèi)俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。

　　台湾的(de)关(guān)东煮大部分已不是日本的原始口(kǒu)味，且在放置的先中间后两边的字有哪些先外后内的字有哪些材(cái)料上，也(yě)有(yǒu)相当地差异(yì)性。

关东煮需要一直煮吗(ma)

　　关东(dōng)煮是一(yī)个(gè)火遍大(dà)江南北(běi)的(de)小吃，源(yuán)自日(rì)本关东地区，因制作方便、口感鲜美，后广为流传。

　　很多人在(zài)购买关东煮时，细心一点就会(huì)发(fā)现，关东(dōng)煮铁格(gé)子里的食材其(qí)实一直在慢慢炖煮。

　　关东煮(zhǔ)的灵魂(hún)就在于它的汤底，但食材即(jí)使(shǐ)煮熟了也(yě)不一(yī)定入(rù)味了，所以(yǐ)关东(dōng)煮(zhǔ)在煮熟后还一直开着小火煮，就是为了让食材(cái)更(gèng)加入味。

　　除此之外，关东煮一直(zhí)开小火煮还可以保(bǎo)温(wēn)，以(yǐ)免食物都(dōu)冷掉了，口感(gǎn)也(yě)不(bù)如(rú)之前。

　　而(ér)关东(dōng)煮中(zhōng)的肉(ròu)丸在(zài)汤(tāng)上飘浮，也(yě)是(shì)因为肉丸是空心的(de)，里面有(yǒu)水份和间(jiān)隙，当水(shuǐ)的热(rè)度慢慢进入到关东煮里面以后(hòu)，会产生(shēng)水蒸气，但这气却跑不出来，会充盈在关(guān)东煮里(lǐ)，使关东煮变成了一个小(xiǎo)小(xiǎo)的浮球，就会浮到水面(miàn)上。