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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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