干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不(bù200克等于多少毫升水，200克是多少ml水)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(s200克等于多少毫升水，200克是多少ml水hā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)200克等于多少毫升水，200克是多少ml水腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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