一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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