银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(b火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗ǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议(yì)继(jì)续(xù)食用。

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