面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是(shì)多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建议酵(jiào)母粉和(hé)日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例(日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会(huì)对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所(su日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思ǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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