近一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题(tí)持续火热并吸引了全国各地(dì)的(de)关注。小红书(shū)数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在短视(shì)频平台的搜索量也(yě)出(chū)现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音平台(tái)共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以(yǐ)来淄博(bó)火车站周末(mò)发送旅客量(liàng)连创3年来(lái)单日新高，其中不(bù)少都是前来品(pǐn)尝“淄博烧烤(kǎo)”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显示(shì)，淄博位(wèi)列(liè)“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔(kuò)。在全国50余万家的(de)烧烤(kǎo)企业中，为何“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市(shì)带来了哪(nǎ)些商机？本(běn)期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”火爆(bào)网络 从大学生(shēng)到(dào)中年人都(dōu)为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时(shí)间里(lǐ)，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及其相关(guān)话题(tí)火(huǒ)爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”的(de)第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月5日左右(yòu)，“大学(xué)生组团到淄博吃(chī)烧烤(kǎo)”这一话题让(ràng)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在小红书及抖音平台(tái)出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市为烧(shāo)烤专门开了一场新闻发布会，因此(cǐ)在3月(yuè)11日，微(wēi)博(bó)、小红书(shū)及抖音均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博(bó)10家烧(shāo)烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄(zī)博当地(dì)人实在真(zhēn)诚的品质(zhì)再次把淄博烧烤(kǎo)推上高热度。“淄博(bó)烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大，也离不(bù)开官方的(de)助推(tuī)，从(cóng)加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧(shāo)烤专列”到新增(zēng)21条定制(zhì)烧(shāo)烤公交专线等一系列“保姆式(shì)服务”出台(tái)，“淄博(bó)烧(shāo)烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为互联(lián)网最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体是(shì)谁？巨量算数数据显示(shì)，在抖音平台上，山东省济(jì)南市(shì)观看(kàn)“淄博烧(shāo)烤”相(xiāng)关话题视(shì)频的人群最(zuì)多，其次是北京市和山东省(shěng)青岛市。而在年(nián)龄(líng)分布上，不管是18岁(suì)的(de)大(dà)学生，还是50岁霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊+的中年(nián)人，都对“淄(zī)博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比近(jìn)3成(chéng)；其次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第(dì)三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”行业增势迅 猛价格与爆火前相(xiāng)差(chà)不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火(huǒ)霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊爆的同时，为(wèi)营造良好消费环境，淄博官方也发布(bù)规范经营者价格行为提(tí)醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商(shāng)户执行(xíng)市场(chǎng)调(diào)节价的，要依法(fǎ)合(hé)理制定价格标准，依法明(míng)码标价(jià)，不得拒绝或不履行(xíng)价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费(fèi)用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体价(jià)格(gé)与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博(bó)烧烤”的价(jià)格比较(jiào)便宜(yí)，肉类的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂(hún)所(suǒ)在的小饼(bǐng)价格为2元/袋(dài)，小葱酱价(jià)格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即(jí)使(shǐ)点上20串(chuàn)五花(huā)肉，用上一(yī)包小饼(bǐng)加蘸料(liào)，三四十块就(jiù)能吃很饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前正处于快速发(fā)展(zhǎn)的(de)阶(jiē)段。企查(chá)查数据显示(shì)，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄(zī)博市每年新增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注(zhù)册量均超百家，呈快速(sù)增长(zhǎng)态势(shì)。其中(zhōng)，2021年，淄博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)新(xīn)增(zēng)企业(yè)注册量为620家，达十(shí)年间之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到(dào)4个月的时间，淄博市烧烤新增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数量只差40家。目(mù)前，淄博(bó)市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余(yú)家(jiā)。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”一(yī)座城 淄(zī)博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成为新晋(jìn)旅游网红城市，淄博各火(huǒ)车站客(kè)流量持(chí)续(xù)升(shēng)温，全国各地的(de)游客(kè)纷纷去(qù)淄(zī)博(bó)吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据(jù)统计(jì)，3月以来(lái)，淄(zī)博火车站日均发送旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到(dào)发旅客数量(liàng)呈持续(xù)上(shàng)升(shēng)趋势，并(bìng)打破(pò)近三年来车站单日到发(fā)旅(lǚ)客(kè)数新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客(kè)2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合(hé)计(jì)5.68万人次，比春运客流(liú)量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济(jì)南局加开24列从(cóng)济南至淄博间的(de)周末(mò)往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可(kě)到达(dá)。淄博市客流量再(zài)创新高。4月(yuè)15日，淄博火(huǒ)车(chē)站到达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人(rén)次，到发合计83635人次，创(chuàng)车站单(dān)日到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东省内的人群(qún)凭(píng)借着地理优势，在周末来一场说走(zǒu)就走的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市(shì)的客源地前十榜单中均来自山东境内的城市，但在走红后，天津(jīn)市(shì)和(hé)北(běi)京市(shì)也(yě)跻(jī)身前十榜(bǎng)单(dān)中。其中，迁入淄博(bó)市的最大(dà)客(kè)源地从滨(bīn)州(zhōu)市变成了(le)济南市，毕竟从济南坐高(gāo)铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博(bó)”火(huǒ)车(chē)票搜索增幅位居全(quán)国(guó)第一，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开(kāi)售不到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着(zhe)游客(kè)扎堆出行，淄(zī)博也(yě)即将迎接近(jìn)年来最(zuì)火热的“五一”。数据显示，“五(wǔ)一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单中淄(zī)博均位列前十(shí)。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄博(bó)市旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平(píng)台数(shù)据(jù)显示，“五一”期间淄博(bó)旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅(fú)位居(jū)山(shān)东第(dì)一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了(le)淄博市发(fā)展(zhǎn)的新契机。淄博当地的文旅(lǚ)局纷纷出战(zhàn)，文旅局(jú)长成为(wèi)“淄博文旅推荐官”，在高(gāo)铁上开(kāi)直播教网友如(rú)何品味“淄(zī)博烧烤”，更(gèng)新(xīn)城市形(xíng)象(xiàng)，让淄(zī)博的热度持续(xù)升温(wēn)。

　　另外(wài)，淄博(bó)相关部门(mén)还开始从烧烤延伸至(zhì)人才(cái)招引等(děng)领域(yù)，为符合条(tiáo)件(jiàn)的来淄求职、就业的青(qīng)年学生提供入住(zhù)优惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背后离(lí)不开政策的的扶(fú)持(chí)和完善(shàn)的发(fā)展理(lǐ)念(niàn)。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把线上(shàng)“流量”转(zhuǎn)化为线下“留(liú)量”，“淄博(bó)烧(shāo)烤”火出(chū)圈(quān)成(chéng)为(wèi)必(bì)然。

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