淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾(g前肖是指哪几个生肖ōu)芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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