银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)