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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zh贵州海拔高度是多少ù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(s贵州海拔高度是多少hí)贵州海拔高度是多少材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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