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鱼(yú)是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水(shuǐ)中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在(zài)产(chǎn)出(chū)前会(huì)从母体(tǐ)中(zhōng)获(huò)得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时(shí)间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以下(xià)，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质(zhì)质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进(jìn)补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是进补的(de)好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽(suī)低，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地(dì)预防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态(tài)下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物(wù)的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时(shí)间(jiān)也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉(ròu)质的(de)确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一系列理化性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构和(hé)疏(shū)水性的(de)变化，凝(níng)胶性和保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将(jiāng)结(jié)成(chéng)冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是，这更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如(rú)果(guǒ)也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的(de)营(yíng)养损(sǔn)失。