干银(yín)耳能够直接煮(zhǔ)吗(ma)

　　干(gàn)银耳是能够直(zhí)接煮的。

　　干银耳(ěr)直接(jiē)煮对身(shēn)体并没(méi)有损害，但一般主张银耳、木耳等菌类食(shí)物，先用温水或(huò)白(bái)开水(shuǐ)浸泡一小(xiǎo)时左右，再进行烹煮。

　　由于浸泡(pào)后的银耳(ěr)会吸收水分，变得比较松软，需(xū)求煮的时(shí)刻(kè)较短。假(jiǎ)如(rú)直(zhí)接拿去煮(zhǔ)，由于(yú)干(gàn)银耳的水(shuǐ)分含量少，煮的时刻就会(huì)相应(yīng)延伸，加热(rè)的进程也会对银耳中(zhōng)的(de)养分(fēn)物(wù)质发生(shēng)损坏，形成养分(fēn)丢失。但不(bù)会发生有害物(wù)质，不会影(yǐng)响身体健(jiàn)康。

　　银(yín)耳中含有多糖、氨(ān)基酸、葡萄糖(táng)、蛋(dàn)白质，以及丰(fēng)厚维生(shēng)素和矿(kuàng)物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的多(duō)糖是一种植(zhí)物化(huà)合物(wù)，能够与身体里(lǐ)不利(lì)于健(jiàn)康的自由基中和(hé)，然(rán)后起到(dào)必(bì)定的保健(jiàn)效果。

　　别的银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰厚的(de)胶原蛋白(bái)质(zhì)，比一(yī)般动(dòng)物性蛋(dàn)白质更简单被身体吸收(shōu)。日常日(rì)子能够将银(yín)耳和莲子、红枣、燕(yàn)窝等食(shí)材一同(tóng)烹煮，不只丰厚口感，还能添加更多养分物质的(de)摄(shè)入，增强养(yǎng)分的(de)弥(mí)补。

干银耳要泡多久才(cái)干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热(rè)水(shuǐ)泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需(xū)求将底部去掉(diào)，底(dǐ)部不行食用，最终再用(yòng)清(qīng)水清洗几回(huí)即(jí)可。

　　但(dàn)主(zhǔ)张用冷水泡(pào)，由于用热水泡银耳，不只不易充沛泡(pào)开，口感(gǎn)还会绵软发黏，其间不(bù)少养分成分都会被(bèi)溶解而(ér)损失掉。

　　干制银耳保(bǎo)留了银耳中的绝(jué)大多数(shù)养分(fēn)，一般银耳在采摘后马(mǎ)上会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿物(wù)质等，并且干(gàn)银耳不含(hán)卟啉类(lèi)光感物质，对人(rén)体无(wú)害而有利。

　　其次，银耳干(gàn)制进程(chéng)中，即便原先有少数毒素污染，在阳光紫外线(xiàn)的效果下也会降解不少。

　　从食(shí)物的安全性来看，干银(yín)耳能够长(zhǎng)时刻放在(zài)枯(kū)燥通(tōng)风的(de)当地保存，相对于鲜银(yín)耳(ěr)来说是安全性是比较高的。

　　银耳绝(jué)大(dà)多数品种都生于各种(zhǒng)树木的原木上。

　　但(dàn)银耳(ěr)菌(jūn)丝几乎(hū)没(méi)有分(fēn)解纤维素的才能(néng)，因而在其完结日子史的进程有(yǒu)必要依靠另一种真菌(jūn)的帮(bāng)忙即香灰菌，又称(chēng)耳(ěr)友菌，亦称羽毛(máo)状菌丝，它能把银耳菌丝无法使用的纤维素(sù)、木质素(sù)、淀粉(fěn)等分解为银耳菌丝能够吸收的(de)养(yǎng)分成分。

　　银耳孢(bāo)子在相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断(duàn)成长、分解发生(shēng)子实体。

　　子实体在相对湿度(dù)80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发育，若相对湿度超(chāo)90%，则不易萌发成菌丝(sī)，而以芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝成(chéng)长(zhǎng)软弱纤细稀少(shǎo)，子实体(tǐ)分解不良或胶化成团成堆。

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