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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡(pú)萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊(hú)住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季(jì)节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封(fēng)时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的(de)风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情(qíng)况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素(sù)C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类(lèi可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁)物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素(sù)C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青(qīng)菜，而可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的(de)熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速(sù)焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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