面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过72小时是几天，72小时是几天几夜消化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会(huì)提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能(néng)和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来72小时是几天，72小时是几天几夜(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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