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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

  藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

  藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品,富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物(wù)质,具(jù)有促进代谢,削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收,防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别的,适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状,具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量,多种(zhǒng)维生素及矿物质元素,能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而,藕粉能够当早餐吃,十分简单(dān)消化,合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法:

  1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

  2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

  3、快速拌和,一向拌和,直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

  值得(dé)注意的(de)是:两道水的次序不(bù)能倒置,第一(yī)次是凉开水(shuǐ),第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。突然不理男人了男人会难受吗,突然不理男人了男人会难受吗为什么

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

  3、观形状。

  藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

  4、尝一尝。

  藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的,很简单消(xiāo)融,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

  5、摸(mō)手感。

  藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá),其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

  6、看冲(chōng)泡。

  藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo),冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红,光(guāng)泽晶(jīng)亮,放置数小时后会变(biàn)稀。

  其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉,且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假,辨明好坏,简述加工办法

  藕粉又叫真藕(ǒu)粉,用老藕加工而成(chéng),呈极(jí)薄而(ér)细微的片状,白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色,养(yǎng)分丰厚。

  所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng),易为人体所消化吸收(shōu),很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng),可(kě)作滋补食品。

  藕粉食法(fǎ)简洁,幽香可口,是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

  

   我国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前,开(kāi)端作蔬菜,周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí),轻身益年”之说(shuō)。

  藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名(míng)品,下面介绍两种比较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产(chǎn),是藕粉中的(de)名牌(pái), 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì),名(míng)驰迩遐。

  西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾,奉送亲朋的珍品,热销(xiāo)全(quán)国,出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

  

   清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī):“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳液。

  擢泥本不染,渍粉(fěn)讵太白。

  铺奁暴秋(qiū)阳,片片银刀画。

  一撮点(diǎn)汤(tāng)调,犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

  ”

  

   二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛,呈片状(zhuàng)。

  《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载:“本邑藕,粉尤精洁,名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑白(bái)莲,粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

  ”

  

   清朝(cháo)道光年间,宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī),对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘:“洗濯(zhuó)激(jī)清流,泥去皮(pí)先刮(guā)。

  锯节复(fù)裁梢,响彻(chè)榨(zhà)床轧。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见白如雪。

  此犹一半功,就视(shì)没有毕。

  倾液滑如酥(sū),细腻渐(jiàn)联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì),生粉不染(rǎn)纤尘。

  以开水冲熟后(hòu),呈(chéng)淡紫色,晶亮通(tōng)明(míng)。

  进(jìn)口浓艳幽(yōu)香,味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

  养(yǎng)突然不理男人了男人会难受吗,突然不理男人了男人会难受吗为什么分丰厚,含糖量高。

  含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

  在(zài)清代,质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”,是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

  现代(dài),久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”,每年(nián)以数(shù)百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

  

   近年来,藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展,但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大,产(chǎn)值远远不能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求。

  有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉,参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉,虽包装漂亮(liàng),但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

  

   【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分,种类有(yǒu)10余种。

  按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

  前者在小暑前后老练(liàn),水分多(duō),脆嫩(nèn),适合(hé)鲜食;后者在白露至秋分时节老(lǎo)练,肉质老,含粉质(zhì)多,宜(yí)作菜或制藕粉。

  

   主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端,因而(ér)时(shí)藕质老熟,气候又晴(qíng)朗、枯燥,有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

  许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn),设备(bèi)简陋,规(guī)划较小,一般是随挖随加工,有些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达(d突然不理男人了男人会难受吗,突然不理男人了男人会难受吗为什么á)三(sān)、四(sì)个月,直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

  出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异,一般(bān)是(shì)8 12%。

  工艺流程如下(xià):

  

   洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(二次(cì)以上)——削(xuē)片(或碾(niǎn)碎)——晾干(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行,个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同,有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎;也有把藕水(shuǐ)浸后,用(yòng)石臼捣碎;还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

  削片用切片机切片(piàn),传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的(de)薄(báo)片(piàn),技能性较(jiào)强。

  也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

  

   加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大,主要有以下三点:

  

   一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的,制品中无泥沙杂(zá)质(zhì),或很少(shǎo)。

  

   二(èr)、削(xuē)片技能好的,粉呈薄片状(zhuàng),巨细均匀共同。

  

   三(sān)、在(zài)晴天加工,一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣,白中透粉赤色,片子(zi)二面,色(sè)深浅不同,业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

  

   【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同,可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

  片状(zhuàng)的外形、色光漂亮,很受商场欢迎,有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

  

   藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省,安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

  其(qí)间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

  

   各省散布区(qū)域、县如下。

  

   浙(zhè)江(jiāng):金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖北:江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖南:安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

  粒(lì)子粉为主。

  

   江苏:吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

  片(piàn)状粉为(wèi)主。

  

   【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质,片薄(báo)均匀,冲熟后(hòu)粘性强,微通明呈藕芽色。

  

   乙级(jí):色较白,其他和甲级同。

  

   丙级:色次(cì)白,片不均匀,略有块粉和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状,仍是粉粒(lì)状。

  关(guān)键如下。

  

   色泽和形(xíng)状(zhuàng):好的(de),应是白中(zhōng)透粉赤色,片薄而均匀,粉屑(xiè)少(shǎo),且(qiě)有光泽(zé)。

  

   干湿度:藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

  干湿适(shì)度的,伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn),感清(qīng)新,成把捏紧,粉从指缝间喷出,松手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开;较潮(cháo)的,伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润,成把紧捏,粘结成块;更潮的,手感(gǎn)发热或已成团状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

  

   1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng),其他粉则否则;

  

   2.藕粉含单宁和还原糖,色泽白中(zhōng)透(tòu)微红,用冷开水拌和后色更红(hóng),稍久色转深,其他粉无此改变(biàn);

  

   3.藕粉(fěn)粉质细腻,用(yòng)手指揉擦,感清新,粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化,其他粉不易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟,无白点,胀性(xìng)好(hǎo),拌和稠厚,丝头长而(ér)通明,有耐(nài)性,乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起,碗内周围毫无粘连,但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状,其他淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

  

   如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉,可放在(zài)清水中,(或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉(fěn))藕粉粉粒细而重,沉积鄙人,其他(tā)粉在上,红白(bái)色(sè)清楚(chǔ),一望(wàng)而知。

  

   新货藕粉,色白(bái)而微(wēi)红,幽香味浓,入水易溶化,沉积,冲调后胀性足;陈货则色带灰黄,无(wú)幽香味,不易溶(róng)化、沉积较慢,胀性也(yě)差(chà)。

  

   无泥沙(shā)杂质,可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼,或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和(hé),就可(kě)看(kàn)清区分。

  

   【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销,秋夏最(zuì)旺,一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě),使粉浆起丝头,然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

  中医以(yǐ)为藕粉性平,调(diào)中开胃(wèi),益血(xuè)通气。

  大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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