面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化(huà)吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱性(xìng)食物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬(d龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业ōng)季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的(d龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业e)酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过(guò)并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的(de)面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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