银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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