一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(y1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水ào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。