家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而(ér)4斤是多少克，0.4斤是多少克稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qī4斤是多少克，0.4斤是多少克ng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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