干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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