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甜(tián)葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡(pú)萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残(cán)留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存(cún)，平(píng)时不要随(suí)意去翻(fān)动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(q鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙īng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无(wú)香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适(shì)中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多(duō)人(rén)相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的(de)维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失(shī)的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细(xì)胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很(hěn)大(dà)的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替(tì)代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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