咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口(kǒu)感(gǎn)就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常(cháng)见(jiàn)于我国(guó)以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当(dāng)一(yī)点(diǎn)水。一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音p>

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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