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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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