咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧(ōu)美人(rén)士最了(le)解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国(guó)以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个(gè)传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的(de)油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(ji苏三起解的故事，苏三起解的故事简介āo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)苏三起解的故事，苏三起解的故事简介、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄(苏三起解的故事，苏三起解的故事简介huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或(huò)者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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