淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思(bā)、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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