螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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