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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xi中国的国粹有哪些āng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo中国的国粹有哪些)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有中国的国粹有哪些把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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