干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴)洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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