金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王(wáng)食(shí)品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少上市公(gōng)司(sī)被投资者问及(jí)相关(guān)问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析师们(men)也(yě)开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随着(zhe)线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新(xīn)高，目前淄博五一期(qī)间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映(yìng)，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新高，我们(men)预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还(hái)在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差(chà)异(yì)主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩(lǐng)镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规(guī)模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成(chéng)“烧烤(kǎo)一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青年(nián)为主(zhǔ)，时(shí)间相对灵活的(de)大学生(shēng)群(qún)体往(wǎng)往选(xuǎn)择(zé)工作日(rì)乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客(kè)也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流(liú)量较大的地(dì)方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规(guī)范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直(zhí)播(bō)并不影(yǐng)响其(qí)他游(yóu)客的(de)体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各(gè)个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有(yǒu)望(wàng)延(yán)续(xù)。

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