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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边天津面积多少平方公里加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(天津面积多少平方公里hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng天津面积多少平方公里)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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