鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能(néng)出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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