干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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