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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一(y苏州区号是多少ī)般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好，也不(bù)会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些水，如(rú)果水加(jiā)多了就会(huì)造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐(yán)、葱花(huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热的(de)保(bǎo)鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖(gài)子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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