银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚(h恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思òu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。