淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，十二生肖中张牙舞爪是哪些动物若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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