淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(b2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县àn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的(de)话(huà)是达不(bù)到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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