家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(sh华大基因有国家背景吗ēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(d华大基因有国家背景吗ùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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