面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的(de)比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效(蜡的熔点是多少度xiào)果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季(jì)节可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如蜡的熔点是多少度果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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