淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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