干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(sh维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架uǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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