一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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