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　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)和铁(tiě)棍山药都是(shì)药食两用的山药，但小白嘴山(shān)药(yào)口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，营养价值更(gèng)高于铁棍山药(yào)，经常(cháng)食用有(yǒu)补脾(pí)健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫(zǐ)色(sè)斑点，肉(ròu)质白如玉好看(kàn)、皮(pí)肉(ròu)好剥(bō)离等特点，被称之为最好吃的山药。

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　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦(jiāo)作温县、沁(qìn)阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山(shān)药地(dì)理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)：每百克(kè)中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富(fù)含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素和(hé)3、4—二羟基(jī)苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点(diǎn)不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小(xiǎo)，相同(tófio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式ng)的生产期限(xiàn)，产量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化读音(yīn)表(biǎo)明了是(shì)最好吃(chī)的山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然不是好(hǎo)看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因(yīn)种植(zhí)在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-铁棍山药

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