桂林米粉是桂林地(dì)方小吃(chī)中(zhōng)的(de)精品，俗(sú)有“到桂林不(bù)吃桂林米粉，不(bù)算到桂林”之说。

　　 　　桂林米(mǐ)粉的制(zhì)作方法是：先(xiān)将米淘净，用清水浸泡几(jǐ)天，然后将(jiāng)米磨成(chéng)米浆，放到屋外晒干(gàn)，和成粉团(tuán)后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使(shǐ)之变得(dé)极(jí)有筋力、不易断碎，最后(hòu)用压榨机(jī)将(jiāng)粉团压(yā)榨成一根根韧性极好的(de)米粉(fěn)条(tiáo)，再卷成小团（每团约(yuē)2两），即完(wán)成。

　　 　　桂林(lín)米粉(fěn)有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和(hé)马肉米(mǐ)粉等几种。

　　使用(yòng)时(shí)根据各人所好，佐以不(bù)同的配料，做(zuò)法也有所不同。

　　无论(lùn)何种做(zuò)法做成的(de)桂(guì)林(lín)米粉肉香(xiāng)鲜无比，令人胃口大开。

　　尤其是(shì)马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风(fēng)味独特，闻名遐(xiá)迩，做(zuò)法是：将团好的(de)米粉(fěn)分成几份，（一般2两(liǎng)米粉(fěn)分为10小份）。

　　然后(hòu)放到马骨头汤(tāng)中烫热，用粉勺连粉带汤装(zhuāng)入特制的小碗中(zhōng)，将(jiāng)腌(yān)腊好(hǎo)的马(mǎ)肉切成薄片铺(pù)在粉面上(shàng)，加(jiā)入卤汁、香菜(cài)、大(dà)蒜丝、葱花、香料、熟油等(děng)，一(yī)碗味(wèi)道鲜美(měi)、香气四溢(yì)的马(mǎ)肉米粉便制(zhì)成(chéng)了。

　　 　　马(mǎ)肉米粉味道绝(jué)佳，因其碗小（一(yī)碗只有(yǒu)一箸(zhù)左右(yòu)），所以顾客一餐(cān)往往能吃十(shí)几(jǐ)碗，甚(shèn)至几十碗(wǎn)，当看到(dào)自己面前用过的(de)小(xiǎo)碗堆成小塔时，方知自己的胃(wèi)口不小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝马(mǎ)肉(ròu)米粉作为游览桂林的一个重要项目之(zhī)一，可以(yǐ)说，桂林米粉(fěn)也和甲天下的桂林山水(shuǐ)一样，名扬(yáng)四(sì)海了(le)。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别