螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋邵阳学院是几本大学(sǔn)发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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